or
or
পাউরুটি তৈরী প্রক্রিয়ায় ময়দার সাথে ঈস্ট এর ব্যবহারে পাউরুটি ছিদ্র যুক্ত হয় কোন গ্যাসের চাপে?
পাউরুটি তৈরিতে প্রায় ২ – ৬ % চিনি ব্যবহার করা হয় । এই চিনি গাঁজন প্রক্রিয়ায় ঈস্ট দ্বারা ভেঙ্গে CO2 ; উৎপন্ন করে । অর্থাৎ পাউরুটি তৈরিতে ঈস্ট এর পুষ্টি উপাদান হিসেবে চিনি ব্যবহার করা হয় । এই চিনি পাউরুটির গন্ধ বা স্বাদ ( Flavour ) এর পরিবর্তন ঘটায় । তাছাড়া মিষ্টিবর্ধক হিসেবে চিনি ব্যবহার করা হয় ।
