or
or
স্বাভাবিক বায়ুচাপে পানির স্ফটনাংক ১০০° সেলসিয়াস। এ কারনে প্রেসার কুকারে একটি বন্ধ চাপ ব্যবস্থা তৈরি করা হয়। প্রেসার কুকারের নিচে পানি রাখার একটি ট্যাঙ্ক থাকে। সেই ট্যাঙ্কের পানি বাষ্প হয়ে প্রেসার কুকারের ভিতরে জমা হয়। ঢাকনা সিল করা থাকায় বাষ্প বাইরে বের হতে পারে না। সুতরাং প্রেসার কুকারের ভিতরের চাপ ক্রমশ বাড়তে থাকে।
আর যেহেতু বায়ুমণ্ডলীয় চাপ এবং একটি স্থানের তাপমাত্রার মধ্যে সম্পর্ক একে অপরের সাথে সরাসরি সমানুপাতিক। তাই প্রেসার কুকারে পানির স্ফুটনাঙ্ক বেশি হয়।
